Gwendeline
info@purelatinamerica.com
Restaurant Boragó in Santiago is verkozen tot het 26e beste restaurant ter wereld
Deel op Facebook
Deel op Twitter
Deel op Google
Deel op Pinterest
De lijst van de 50 beste restaurants ter wereld komt tot stand door middel van een stemming van The World’s Best Restaurants Academy. Deze ‘Academy’ bestaat uit meer dan 800 critici, chef-koks, restauranthouders en fijnproevers uit 27 regio’s van over de hele wereld.
Restaurant Boragó
Restaurant Boragó van Rodolfo Guzmán in Santiago de Chile maakt gebruik van lokale Chileense producten welke worden gebruikt door de inheemse Mapuche-gemeenschap. De producten zijn voornamelijk afkomstig uit de wildernis van Patagonië. Ook werken zij samen met kleine lokale producenten, jagers en verzamelaars. Het resultaat is Endémica, een menu met verschillende bereidingswijzen die kunnen wijzigen gedurende de avond welke gecombineerd worden met natuurlijke en biologische wijnen en sappen. Een prachtig samenspel tussen natuur en keuken.
Het restaurant is gelegen in de wijk Vitacura en kent een minimalistische inrichting. De tafels zijn gemaakt van steigerhout afkomstig van het eiland Chiloé. Grote kans dat u vanaf uw tafel het schouwspel in de keuken gade kunt slaan aangezien een groot gedeelte van de keuken van glas is. Achterin het restaurant vindt u een kleine kruidentuin. Servies wordt meestal niet gebruikt. Hapklare gerechten worden opgediend op gepolijste houten takken, gladde rotsen en grillige leien stenen.
Rodolfo Guzmán
Na zijn training door Andoni Luis Aduriz past Rodolfo Guzmán zijn magie met seizoensgebonden ingrediënten – waaronder schelpdieren, paddestoelen, kruiden en eetbare bloemen en bessen uit de wildernis van Patagonië – al sinds 2007 toe in de gerechten van Boragó. De keuken is ingericht op de technieken en methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Vandaar dat er gekookt wordt op gestapelde rotsen en ingrediënten gerookt worden op hout uit de regio.
Reisplannen naar Chili?
Vraag hier een vrijblijvend reisvoorstel aan of meld u aan voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte over onze reizen, acties en andere leuke weetjes.